Al aire libre.

Mmmm!!!…ya huele a barbacoa…VAMOS TOOOS PA FUERA!!!

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Una de las cosas que más me gustan del verano es reunirme con amigos o mi familia  y poder cocinar al exterior de una forma relajada…informal…en la que todos podemos participar y compartir , disfrutando de esas largas veladas .

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Es momento de sacar todos estos boles ( que no pude resistirme a comprar 😍) y llenarlos de color y sabores deliciosos.

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Pequeños detalles cómo estás servilletas de papel , o está piña ( que aunque no es natural se lleva muy bien con los limones😄) llenarán nuestra mesa de alegría .

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Pero primero …como digo yo … hay que preparar la puesta en escena. Después  de limpiar un poco, disfruto y me relajo mucho dando una vuelta por el jardín o el campo recogiendo unas ramas o flores para hacer un ramo, porque no siempre hay que gastar dinero, no creeis ?

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Con este calor hay que hidratarse y para ello me encanta tener siempre llena una jarra de agua con hielos, le añado unas rodajas de limón, Lima, gengibre fresco y unas hojitas de menta y así evito caer en tentaciones menos saludables cuando tengo sed.

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La batidora se convierte en mi gran aliada durante el verano. En ella preparo saludables gazpachos, cremas , batidos, granizados… llenos de vitaminas , como este refrescante y delicioso batido de sandía . Un poco de hielo picado y mucha fruta, batimos y ya está . Servido en bonitas copas con pajitas de colores lo hace muy atractivo para los niños y los no tan niños. 😉

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Me  encantan las barbacoas , sobre todo porque no soy yo quien las prepara si no mi marido , jeje! Pero sobre todo me encantan la variedad de ensaladas que preparamos para acompañar.

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Aquí os muestro algunas de las ensaladas que solemos preparar en verano por si os sirven de inspiración . Con la gran variedad de frutas y verduras qué hay  en esta época se pueden hacer multitud de combinaciones ,y además sin olvidarnos de las tan recomendables legumbres. Hay que dejarse llevar por el producto y preparar ricas vinagretas para que nuestras ensaladas resulten deliciosas.

Podemos aliñar las ensaladas como más nos guste, siempre hay que ir combinando y probando sabores, por eso es bueno tener siempre en casa buenos aceites , variedad de vinagres ( me encantan los de manzana, los balsámicos de Modena, de jerez, a las hierbas…) una buena mostaza, y como no, el limón la miel el yogur , la mayonesa ( sin excederse) las hierbas frescas…cebollino ,cilantro , perejil,menta…seran grandes aliados para conseguir que nuestras ensaladas queden riquiiisimas!

ENSALADA DE PATATA Y TOMATE.

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Ensalada de patata con tomate cebolla y huevo duro. La aliñamos con una vinagreta de mostaza que no lleva más que aceite , vinagre (yo he usado balsámico blanco) una cucharada de mostaza una Cucharadita de azúcar o miel , sal y pimienta Podemos añadirle un poco de orégano o cebollino fresco y unas aceitunas si nos gusta.

ENSALADA DE ALUBIAS ROJAS, MAÍZ , Y PIMIENTOS ROJO,VERDE,Y AMARILLO.

IMG_3215Un bote de red kidney beans,(alubias rojas) maíz , pimientos rojo, verde y amarillo y cebolla. Escurrimos las alubias y el maíz. Cortamos en cuadraditos los pimientos y la cebolla, lo metemos todo en un bol , lo aliñamos con una vinagreta hecha con mostaza, aceite , vinagre a las hierbas o de manzana, 1-2 cucharaditas de azúcar o miel, sal y pimienta. También podemos añadirle trocitos de queso feta si nos gusta. Conservamos la ensalada en la nevera hasta la hora de comer.

ENSALADA DE ENDIBIAS Y ALUBIAS BLANCAS.

 

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Un bote grande de Alubias cocidas, 4 piezas de endibias, una cebollita fresca y un par de huevos duros. Escurrimos las alubias , cortamos las endibias , picamos la cebolla y los huevos  y ponemos todo en un bol. Aliñamos con una VINAGRETA  que haremos con 1-2  cucharadita de mostaza de dijon,1-2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de azúcar o miel , 5-6 cucharadas de aceite de oliva ,Vinagre ( yo he utilizado de manzana) sal y pimienta. Batiremos hasta que emulsione la mezcla. Aliñamos con ella nuestra ensalada y la dejamos en el frigorífico .

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Busca un rinconcito en el jardín , la terraza, el balcón o la azotea y disfrutad del verano al aire libre.

FELIZ   VERANO !!!

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Bizcocho de zanahoria “Rüblitorte”

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Hola a tod@s !!!

Estos días ando atareada removiendo toda la casa… ya toca  darle un aire un poco más fresco … sacar de nuevo la vajilla de colores tan alegres que habíamos guardado  durante el invierno … el mantel de lino  que está arrugadísimo …  ese jarrón tan mono que andaba escondido detrás del armario … y así de paso me animo y limpio la cocina😆 Jaja!!! Será la primavera que cambia nuestro estado de ánimo.

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Con el buen tiempo apetece más salir al exterior …  hay que ir preparando la terraza porque si el tiempo nos lo permite estas Pascuas haremos un brunch en el jardín. Y como toda buena celebración que se precie no puede faltar la nota dulce que daremos con este delicioso RÜBLITORTE  o bizcocho de zanahoria originario de Suiza y que es muy popular en Alemania.

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Las zanahorias y las almendras molidas hacen que sea un bizcocho muy tierno y jugoso y lleva apenas un poco de harina que puede sustituirse por harina de maíz tipo Maizena si se tiene intolerancia al gluten. Aveces me gusta sustituir el azúcar blanco por azúcar integral de caña o pongo mitad de cada. También se suele poner una cucharada de aguardiente de cerezas pero yo prefiero prescindir del alcohol así pueden comerlo todos. Y si tenemos invitados y queremos adelantar trabajo podemos perfectamente prepararla el día anterior.

INGREDIENTES para el bizcocho:

300 gr. Zanahorias ralladas

300 gr. Almendra molida

200 gr. Azúcar

5 . Huevos

60 gr. Harina (se puede utilizar Maizena si se es intolerante al gluten)

1. Cdita de Levadura en polvo

1. Cdita de extracto de vainilla

El zumo y la ralladura de un limón

una pizca de sal

PARA EL GLASEADO Y  DECORACIÓN:

100 gr. De mermelada de albaricoque, 200 mg. De azúcar glas,  4-5 cucharadas de zumo de limón, 100 gr. De almendras fileteadas ( opcional ) y zanahorias de mazapán para la decoración.

PREPARACIÓN

Precalentamos  el horno a 180 grados  calor arriba y abajo y engrasamos y enharinamos un molde de 26 cm de diámetro.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que quede una crema espumosa y blanquecina . Vamos añadiendo y removiendo uno detrás de otro la ralladura de limón, la almendra molida ,la zanahoria rallada y el zumo de limón hasta mezclarlos.Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la añadimos a la mezcla anterior. Por último montamos las claras a punto de nieve y las añadimos despacio con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en el molde y horneamos entre 50-55 minutos. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo y ponerlo sobre una rejilla.

Mientras tanto pasamos la mermelada por un colador  y la ponemos a calentar en un cazo con una cucharada de agua la dejamos cocer un minutito removiendo , la sacamos del fuego y la esparcimos inmediatamente con la ayuda de un pincel por la superficie y los laterales del pastel que estará todavía caliente. Lo dejaremos enfriar completamente.

Si queremos decorar el pastel con almendras fileteadas las ponemos en una sartén sin engrasar y las vamos dorando con cuidado que no se nos quemen. Una vez listas las sacamos de la sartén y las dejamos enfriar.

Preparamos la glasa mezclando el azúcar glas con el zumo de limón , la vertemos sobre el pastel y los laterales y vamos repartiendo las almendras por los bordes haciendo un poco de presión. Lo dejamos secar y decoramos con pequeñas zanahorias de mazapán que podemos hacer nosotros mismos o comprarlas ya hechas.

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Es todo un clásico y está BUENÍSIMO!