Tarta de chocolate con cerezas

IMG_3484Hola a tod@s!

Sabiendo de mi afición a la repostería , hace unas semanas unos amigos alemanes me dieron a probar esta deliciosa tarta de cerezas que estaba buenísima. Ya os podeis imaginar, no tardé ni cinco segundos en decir , ME ENCANTA !… quiero la receta.IMG_3485Este ligero bizcocho de chocolate con crema y cerezas al Oporto está buenísimo.

IMG_3486Al montar las claras a punto de nieve conseguimos un bizcocho muy ligero, con un suave sabor a chocolate que le aporta el cacao. La cremosidad de la nata con mascarpone junto con las cerezas bañadas en un sirope de Oporto lo hacen irresistible.IMG_3496

Como dice mi hermana, se deja comer muy bien. No es un pastel excesivamente dulce ni empalagoso. Es lo que me gusta de la repostería alemana , no suelen excederse con el azúcar.IMG_3491

Esta tarta ha gustado tanto en mi familia que he tenido que volverla a hacer porque la primera vez se la zamparon sin darme tiempo a fotografiarla, solo mi sobrina se dejó fotografiar aunque sin dejar de comer.

Sin ser la misma , es muy parecida a la popular tarta selva negra que lleva el aguardiente de cerezas típico de esta región de Alemania.

Aquí ya empiezan a escasear las cerezas frescas en el mercado, pero todavía he podido conseguir unas cuantas para poder compartir con todos vosotros esta receta ,  así que vamos con ella.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho: 45 gr. chocolate semiamargo. – 25 gr. mantequilla, – 6 huevos (M), – 180 gr. azúcar , – 120 gr. Harina, – 20 gr. Cacao en polvo, – 1 cucharadita de Levadura en polvo.

Para las cerezas en sirope: 700 gr. Cerezas frescas, – 40 gr. Azúcar , – 150 ml Oporto .

Para la crema: 700 gr. nata para montar, – 250 gr. Mascarpone, – 25 gr. Azúcar , – 1 cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN :

1. Precalentamos el horno a 180 grados. Ponemos papel de hornear en la base de un molde de 26 cm. de diámetro.                                                                                                     Troceamos el chocolate y lo fundimos junto con la mantequilla.

2. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras  con 90 gr. de azúcar a punto de nieve. Batimos las yemas con 2cucharadas de agua tibia y 90 gr. de azúcar  hasta que suban de volumen y blanqueen. Añadimos las claras montadas .

Mezclamos la harina, cacao y polvo de hornear , tamizamos y añadimos a la mezcla anterior. Por último añadimos con cuidado el chocolate y mantequilla fundidos anteriormente y lo integramos. ( yo lo añado por un lado del bol para que no baje el aire de la mezcla, y lo voy integrando de abajo arriba con la ayuda de una espátula).

Ponemos la mezcla en el molde y horneamos unos 3035 minutos ( calor arriba y abajo). Cuando este listo lo dejamos enfriar en el molde.

3. Lavamos las cerezas las deshuesamos y las dejamos escurrir. Caramelizamos 40 gr. de azúcar, le añadimos el Oporto y lo dejamos cocer hasta conseguir la consistencia , más o menos, de un sirope.Añadimos las cerezas y las dejamos cocer un minuto, y luego las dejamos enfriar.

4. Batimos el mascarpone con el azúcar y la vainilla. En un bol aparte montamos la nata y la mezclamos con el mascarpone en dos o tres tandas.

5. Cortamos el bizcocho en tres partes. Rellenamos las dos primeras capas con la crema primero y esparcimos las cerezas con un poco de sirope por encima . Cubrimos con la última capa de bizcocho y decoramos como más nos guste con el resto de crema y cerezas que habremos reservado.

Una vez terminada debemos conservarla en el frigorífico. Esta tarta nos va a saber mejor si la preparamos el día anterior porque se asientan los sabores.

Como veis tiene su ratito de trabajo pero no es nada difícil de hacer y está muy buena.

IMG_3495

Sigamos disfrutando del verano!!!

 

Anuncios

Bizcocho de zanahoria “Rüblitorte”

IMG_2305

Hola a tod@s !!!

Estos días ando atareada removiendo toda la casa… ya toca  darle un aire un poco más fresco … sacar de nuevo la vajilla de colores tan alegres que habíamos guardado  durante el invierno … el mantel de lino  que está arrugadísimo …  ese jarrón tan mono que andaba escondido detrás del armario … y así de paso me animo y limpio la cocina😆 Jaja!!! Será la primavera que cambia nuestro estado de ánimo.

IMG_2307

Con el buen tiempo apetece más salir al exterior …  hay que ir preparando la terraza porque si el tiempo nos lo permite estas Pascuas haremos un brunch en el jardín. Y como toda buena celebración que se precie no puede faltar la nota dulce que daremos con este delicioso RÜBLITORTE  o bizcocho de zanahoria originario de Suiza y que es muy popular en Alemania.

IMG_2306

Las zanahorias y las almendras molidas hacen que sea un bizcocho muy tierno y jugoso y lleva apenas un poco de harina que puede sustituirse por harina de maíz tipo Maizena si se tiene intolerancia al gluten. Aveces me gusta sustituir el azúcar blanco por azúcar integral de caña o pongo mitad de cada. También se suele poner una cucharada de aguardiente de cerezas pero yo prefiero prescindir del alcohol así pueden comerlo todos. Y si tenemos invitados y queremos adelantar trabajo podemos perfectamente prepararla el día anterior.

INGREDIENTES para el bizcocho:

300 gr. Zanahorias ralladas

300 gr. Almendra molida

200 gr. Azúcar

5 . Huevos

60 gr. Harina (se puede utilizar Maizena si se es intolerante al gluten)

1. Cdita de Levadura en polvo

1. Cdita de extracto de vainilla

El zumo y la ralladura de un limón

una pizca de sal

PARA EL GLASEADO Y  DECORACIÓN:

100 gr. De mermelada de albaricoque, 200 mg. De azúcar glas,  4-5 cucharadas de zumo de limón, 100 gr. De almendras fileteadas ( opcional ) y zanahorias de mazapán para la decoración.

PREPARACIÓN

Precalentamos  el horno a 180 grados  calor arriba y abajo y engrasamos y enharinamos un molde de 26 cm de diámetro.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que quede una crema espumosa y blanquecina . Vamos añadiendo y removiendo uno detrás de otro la ralladura de limón, la almendra molida ,la zanahoria rallada y el zumo de limón hasta mezclarlos.Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la añadimos a la mezcla anterior. Por último montamos las claras a punto de nieve y las añadimos despacio con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en el molde y horneamos entre 50-55 minutos. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo y ponerlo sobre una rejilla.

Mientras tanto pasamos la mermelada por un colador  y la ponemos a calentar en un cazo con una cucharada de agua la dejamos cocer un minutito removiendo , la sacamos del fuego y la esparcimos inmediatamente con la ayuda de un pincel por la superficie y los laterales del pastel que estará todavía caliente. Lo dejaremos enfriar completamente.

Si queremos decorar el pastel con almendras fileteadas las ponemos en una sartén sin engrasar y las vamos dorando con cuidado que no se nos quemen. Una vez listas las sacamos de la sartén y las dejamos enfriar.

Preparamos la glasa mezclando el azúcar glas con el zumo de limón , la vertemos sobre el pastel y los laterales y vamos repartiendo las almendras por los bordes haciendo un poco de presión. Lo dejamos secar y decoramos con pequeñas zanahorias de mazapán que podemos hacer nosotros mismos o comprarlas ya hechas.

IMG_2308

Es todo un clásico y está BUENÍSIMO!